Gastronomía

Veganismo, mucho más que una tendencia

Veganismo, mucho más que una tendencia

Sus seguidores rechazan los productos de origen animal en sus cocinas. No verás ni carne ni pescado en sus platos. Tampoco consumen leche, ni huevos, ni miel porque su incorporación a la dieta humana implica la explotación animal: es el veganismo, una forma de practicar la cocina.

Las legumbres (re)conquistan los fogones

Las legumbres (re)conquistan los fogones

Durante décadas, las legumbres se comían en nuestro país prácticamente a diario. Pero, desde que abrazamos la modernidad y el mercado europeo, su consumo ha ido decayendo década tras década… hasta ahora que comienzan a recuperarse.

Cada día cocinamos menos, pero lo hacemos con más pasión

Cada día cocinamos menos, pero lo hacemos con más pasión

Hace pocas semanas, Juan Roig afirmaba que las familias españolas acabaremos por no cocinar y que tan solo nos meteremos en la cocina cuando tengamos tiempo y ganas: vaya, que cocinaremos por el puro placer de hacerlo, por afición.